Situado en el corazón de Apulia, este valle fértil se extiende al norte de la Provincia de Bari, entre Bríndisi y Táranto, exactamente de Putignano a Ostuni. Se caracteriza por una vegetación lozana que comprende una de las mayores cantidades de olivares, de los cuales se obtiene uno de los aceites de oliva italianos de mejor calidad. El Valle de Itria se caracteriza por las numerosas y acogedoras granjas y viñedos de los cuales se obtienen famosos vinos blancos.